Over ons


Visie

Munduk  Coffee is gecreëerd door een Balinees en Europees team en streeft naar het terugbrengen van topkwaliteit koffieteelt in de bergen van Bali. Naast het maken van exceptionele koffie, zorgen wij voor eerlijke inkomens voor de boeren en helpen wij de lokale bevolking. Onze biologische en regeneratieve landbouwmethoden beschermen en revitaliseren de omgeving.

Munduk Coffee streeft ernaar om als katalysator te werken voor dit proces door de nodige ondersteuning en prikkels te leveren. Dit doen wij door de productieketen volledig te integreren en de besparingen terug te geven aan boeren en de lokale bevolking in de hoop dat het hen stimuleert deel te nemen aan dit proces. Fair trade en Fair chain!

 

Gemeenschappelijke visie: De focus op het vinden van een evenwicht tussen economische, sociale en milieufactoren ligt zeer dicht bij het Balinese Hindoe-concept van Tri Hita Karana. Dit concept houdt in dat de mens een evenwicht moet vinden tussen zijn relatie tot God, de gemeenschap en de natuur.

 


Het Munduk verhaal

Het revitaliseren van Bali’s eeuwenoude koffie industrie
Vanaf 1880 tot 1980 werd Munduk erkend als het meest productieve gebied op Bali om koffie te laten groeien.

In de jaren negentig daalde de koffieprijs dramatisch. Veel boeren verlieten hun koffieplantages om over te schakelen op andere gewassen die hogere inkomsten met zich meebrachten. Hierdoor werd het milieu geschaad; bodemerosie en verdroging waren het gevolg.

Het opknappen van een verwaarloosde koffieplantage


Munduk Moding Plantation werd het slachtoffer van deze ondergang. In 2007 ontdekten de huidige eigenaren deze ruwe diamant die hoog boven de boomlaag ligt. De plantage was ooit in bloei vanwege de ideale weersomstandigheden en de rijke bodem maar was destijds ernstig verwaarloosd.

 

 

Investeren in de berg en haar mensen
Een toegewijd team verwijderde de jungle die de koffieplantage aan het overnemen was en plantte schaduwbomen. Jagen werden verbannen en de inheemse vogels en dieren kwamen terug. Arabica koffie werd geplant, zoetwaterbronnen werden gevonden, waterscheiding werd beheerd, benodigde machines werden gekocht en banen werden gecreëerd. Een klein boetiekhotel werd opgericht om inkomsten te genereren voor het project en de gemeenschap.

Met verloop van tijd is Munduk Moding Plantation uitgegroeid tot een vruchtbare en duurzame organische koffieplantage.

 

 

 

 


Impact

Hogere inkomsten voor de mensen van Munduk / Gobleg
Munduk verschuift veel van de productieprocessen naar Bali waardoor banen en inkomsten voor de meest hard werkenden in de productieketen worden gecreëerd; onze Balinese boeren en het Balinese team.

 

Wij planten, verwerken, roosteren, vervoeren en distribueren onze koffie zo veel mogelijk zelf om de optimale kwaliteitscontrole en afstemming met onze visie in alle stadia van het productieproces te waarborgen. Dit resulteert in een sterkere lokale economie en sterkere sociale relaties.

 

Sterkere economische prikkels om de kwaliteit van de koffie te verbeteren
Wij betalen 30% meer voor de koffie die we kopen van onze partners in Gobleg/Munduk. Dit zorgt voor sterke economische prikkels om de kwaliteit van de koffie in de omgeving te verbeteren en heeft gezorgd voor gezonde concurrentie. Omdat we alleen volledig rode, rijpe bessen kopen, wordt “strip farming” ontmoedigd. Bij “strip farming” is er aanzienlijk meer afval door de grote hoeveelheid  onrijpe en kleine bessen. (Bij strip farming worden alle bonen rijp en onrijp in een keer van de koffieplanten getrokken).

Hogere opbrengsten = meer inkomen
Onze buren hebben ons verteld dat de veel grotere hoeveelheden bessen die ze op deze manier hebben geplukt tot een verdubbeling van de grootte van hun oogst heeft geleid. Alhoewel dit betekent dat er meerdere oogsten per jaar plaatsvinden en de boeren en hun gezinnen daardoor harder moeten werken, zijn de totale inkomen van hun land met ongeveer 150% gestegen ten opzichte van vorig jaar. Dit is echt transformationeel.

Bij Munduk Moding Plantation

De vier boeren die op onze plantage werken onderhouden onze koffiebomen en krijgen in ruil daarvoor 50% van de oogst. Wij kopen dit terug van hen tegen de prijs die wij ook andere boeren betalen namelijk 30% boven de marktprijs! Ontmoet onze boeren (link)

Empowerment van welvaart: Wij geven onze partner boeren kleine koffieplantjes en trainen hen in organische en duurzame landbouwpraktijken. Deze relatie is gebaseerd op wederzijds respect en vertrouwen en geeft onze partners de mogelijkheid om koffie van hogere kwaliteit te produceren. Hierdoor kunnen zij hogere inkomsten verwachten.

Banen creëren: Er zijn meerdere oogstronden nodig om de hoogste kwaliteit, volledig rijpe bessen te selecteren. Munduk Koffie koopt bessen van andere plantages in de regio die aan deze normen voldoen. Dit zorgt voor werk voor lokale plukkers.


Nyoman Dana plukt bessen

Munduk Koffie heeft dit jaar een aantal nieuwe banen in de regio gecreëerd voor bouwers, chauffeurs, koffieverwerkers, roosters en verpakkers. Vanwege onze hoge kwaliteitsnormen, hebben we dit jaar zwaar geïnvesteerd in onze faciliteiten. Munduk Koffie heeft, onder andere, geïnvesteerd in droogtafels voor de koffiebonen en heeft verwerkingsstations en gloednieuwe verpakkings- en roosteringsfaciliteiten gebouwd.

 

De meeste van onze marketingmaterialen zijn ook in Bali geproduceerd. Hierdoor zijn er banen voor de lokale fotografen en ontwerpers ontstaan. De vestiging in Bali van het Munduk Sales Team zoekt naar nieuwe klanten in hun lokale markt.

 

 


Milieuoverwegingen

Koffie onder schaduwbomen
Munduk Koffie maakt koffie volgens duurzame, organische principes. Deze landbouwmethoden hebben een tastbare, positieve invloed op het milieu in vergelijking met andere koffie-groeimethoden en gewassen.

Schaduwbomen, die nodig zijn om de koffiebomen te beschermen, creëren een vruchtbaar ecosysteem: ze trekken insecten en vogelleven aan. De vogels houden de hoeveelheid insecten onder controle zodat pesticiden niet nodig zijn.


De bomen trekken vogels, bijen en vleermuizen aan. Deze natuurlijke bestuivers zorgen voor meer opbrengsten van andere gewassen op het eiland, zoals fruit en groenten.

Schaduwbomen brengen vitale voedingsstoffen terug naar de bodem en dragen bij aan schonere lucht en water omdat ze werken als natuurlijke filters. Het wortelsysteem stabiliseert de vruchtbare bovenste laag grond, zelfs tijdens het regenseizoen en voorkomt erosie.

Lange termijn voordelen

Organische koffie kan vele generaties lang worden gegroeid. Andere kasgewassen zoals mandarijnen, bloemen en kruidnagels maken het land na enige tijd onproductief. Als gevolg daarvan moeten boeren bossen kappen of zelfs verbranden om nieuwe velden te planten of weidegrond te maken. Dit is zeer schadelijk voor het milieu


Plantage

FEITEN:

Naam: Munduk Moding Plantation (Google Maps)

Grootte: 5 hectare/ 12,5 acres

Hoogte: 1100 – 1300 meter (3600 – 4200 voet)

Klimaat: Een consistent microklimaat tijdens het jaar met warme dagen (+/- 22-26 ℃) en koele nachten (+/- 14-19 ℃)

Bodem: Vulkanisch

Schaduwbomen: Bestaand oud groei bos, Koraalboom, Witte Mimosa

Landbouwmethoden: Volledig organisch (natuurlijke meststoffen/ GEEN pesticiden) Meer informatie

Koffietypes: 70% Arabica, 30% Robusta

Soorten bomen: S 795 en Kopyol

Oorsprong van bomen: Afstammelingen van bomen gebracht uit Sulawesi

Onze boeren: 4 naburige boeren die allen een eigen delen van de plantage onderhouden en in ruil daarvoor de helft van de totale oogst krijgen. Munduk Koffie koopt dit terug voor een prijs boven de marktprijs.

Oogst: Alleen rode (rijpe) bessen, 2-3 plukkenronden

Oogstperiode: juni – september

Totale Oogst: 1500 kg verwerkte bonen

Soorten: Fully Washed, Dry Processed(Natural/Dry Hull), Honey Processed/Giling Basah/Wet Hull.  Ontdek meer

Drooglocatie: lokaal en in het dorp Seririt (op zeeniveau hoogte) (Voeg Google map link toe)

Geschiedenis: De Nederlanders brachten koffiebomen naar Bali in de jaren tachtig van de negentiende eeuw. Nederlandse archieven uit die tijd tonen aan dat koffie in Bali, met name in het noorden van het eiland, op grote schaal werd gekweekt. De gebruikelijke verwerkingsmethode was toen de ‘Dry’ of de ‘Natural’ methode. Nieuw geoogste bessen werden te paard naar dorpen gebracht op lagere hoogten. Daar, nog steeds bedekt met het zoete vruchtvlees, werden ze neergelegd op droogvelden onder de warme Bali-zon.


Partners

Ontmoet onze boeren bij Munduk Moding Plantation!

Ketut

Ketut heeft jarenlang ervaring in de landbouw van “Fully Washed” Arabica koffie. Dit jaar heeft zij geholpen onze technieken te ontwikkelen bij het verpulpingsproces en het wassen van “Honey Processed” koffie. Haar inspanningen en haar kennis van deze speciale koffieverwerkingsmethode hebben in onze eerste oogst een belangrijke rol gespeeld.

 

Ketut is zeer actief in het onderhouden van de Munduk Moding Plantation. Vroeg in de ochtend verspreidt zij organische compost bij haar koffiebomen op de plantage en verwijdert onkruid.

Samen met haar man Nyoman Dana werken ze als boeren voor Munduk Moding Plantage. Ze heeft haar droom vervuld om haar vier kinderen naar school te sturen en een eigen huis te bezitten.

Nyoman Dana

Nyoman is geboren in het oostelijke deel van Bali maar na de uitbarsting van Mount Agung in 1963 werd zijn familie gedwongen om naar een veiliger gebied in het noorden van Bali te verhuizen. Daar werd de jonge Nyoman blootgesteld aan de wereld van koffie. Hij begon als een jonge koffieplukker, drager en werd later een koffieboer. Na decennia ervaring als koffiekweker, heeft Munduk Koffie hem aangemoedigd om betrokken te zijn bij de processen na het oogsten: de natte verwerking, het drogen en de sortering van koffiebonen in het bijzonder.

 

Kadek

Kadek is al vanaf de oprichting van Munduk Moding Plantation onderdeel van het team. In het afgelopen decennium heeft zij geholpen met het heropbouwen van de plantage, het verwijderen van oude groei en het planten en onderhouden van schaduwbomen en Arabica zaailingen.

De zaailingen die zij heeft geplant en onderhouden bieden haar nu een goed inkomen. Ze ontvangt 50% van de oogst van haar eigen stukje grond op de Munduk Moding Plantation. Munduk Koffie koopt dit terug van haar en betaalt een premie van 30%.

 

Onze partners in Asah Gobleg

Polos

Polos tuin: Pak Polos is geboren in een koffieboerenfamilie en erfde een kleine plantage van zijn vader die zeer dicht gelegen is bij onze eigen plantage. “Pak” is de titel die men in Bali gebruikt bij het tonen van respect.

 

Polos is al vele jaren zeer betrokken geweest bij de Munduk Moding Plantation en heeft gewerkt aan vele bouwprojecten met betrekking tot waterbeheer. Deze projecten hebben op hun beurt geholpen om schoon water aan de gemeenschap te leveren.

 

Munduk Koffie kocht praktisch de hele oogst van Pak Polo’s’ één hectare plantage. Maar hij heeft ook een klein deel gehouden voor zijn eigen consumptie!

 

Nyoman Sedana

Op 71 jarige leeftijd wordt Nyoman Sedana beschouwd als een gerespecteerde “koffie oudere”. Omdat hij vroeger veel heeft gewerkt op koffieplantages in Bali heeft hij eerstehands ervaringen over hoe koffie zich op verschillende hoogtes ontwikkelt en weet hij alles over verschillende onderhoudstechnieken.

Veertig jaar geleden vestigde Nyoman zich in Asah Gobleg en begon hij koffie te planten op zijn drie hectare plantage. Hij wordt beschouwd als een pionier onder koffieboeren in de regio en veel jongere boeren vragen hem om advies.
Na enige tijd besloten veel van zijn koffievrienden om hun stuk grond in plaats voor koffie-, voor handelsgewassen te gebruiken. Nyoman deed dit niet. Zijn doorzettingsvermogen is beloond: koffie van zijn 3 hectare plantage wordt beschouwd als de beste in de omgeving.

Munduk Koffie kocht dit jaar 75% van zijn oogst.

Zelfs na tientallen jaren ervaring in de productie van koffie, is Nyoman erg enthousiast om samen met Munduk Koffie te werken. Hij kijkt ernaar uit om zijn koffiekennis verder te verdiepen en met gelijkgestemde vrienden samen te werken.

Pak Nyoman droogt zijn koffie op de eeuwenoude “natural” of “dry hull” manier. Hij wil graag meer koffie vaardigheden ontdekken en daarom heeft Nyoman een lange tijd op onze verwerkingsplaats geholpen om meer te leren over de andere verwerktechnieken zoals “fully washed” en “honey processed”. Ontdek meer. (Link)

Wanagiri Farmers Cooperation

 

Munduk Moding Plantation en haar naburige boeren in Asah Gobleg moeten de opbrengst van hun eigen boerderijen aanvullen door koffiebessen van andere boeren te kopen. Wij hebben de Wanagiri boerencoöperatie gekozen als onze leverancier.

Niet alleen produceert Wanagiri topkwaliteit koffie, ze hebben ook veel certificering:

 

 

Wanagiri ligt op ongeveer 5 kilometer van de Munduk Moding Plantation.

De 40 hectare / 100 acres plantage heeft topkwaliteit Arabica Kopyol bomen.

 

Made Pasek

 

 

 

We werken nauw samen met Pak Made Pasek, die zorgt voor de communicatie tussen Wanagiri en Munduk Koffie.

 

 

 

 

Productiviteit verhogen

Onze partners/buren vertellen ons dat hun oogst dit jaar is verdubbeld! De gewoonte van “strip farming” werd veel gebruikt. Munduk Koffie vraagt alleen naar rode, rijpe bessen. Dat is nu een motiverende factor geworden om te stoppen met ‘strip farming’. “Strip farming” betekent dat alle bessen tegelijk worden verwijderd door ze uit de takken te “strippen”. Er is een grote hoeveelheid afval wegens afgewezen onrijpe bessen.

Alhoewel onze boerenpartners vaker de bomen moeten bezoeken om rijpe bessen te plukken, is het algehele inkomen van hun land met ongeveer 150% gestegen ten opzichte van vorig jaar. Dit positieve effect op kwaliteitsverbetering en economische vooruitgang is precies wat we hoopten te bereiken!

 


Bali team

Het Bali team van Munduk Koffie staat onder leiding van Made Wardana en Gede Uliadnyana.

 

Made Wardana

Made is geboren in een koffiefamilie en groeide op tussen de koffiebomen op de plantage van zijn familie. Hij had goede cijfers op school en het geluk om in de stad te kunnen studeren en heeft daarna jarenlang in het buitenland in de toeristensector gewerkt. Twee jaar geleden keerde hij terug naar het dorp en, geïnspireerd door alle ontwikkelingen die hij in de internationale koffiezaken had gezien, besloot hij met de lokale boeren samen te werken om hun bedrijf te helpen ontwikkelen. Hij is een jaar geleden bij Munduk Koffie begonnen en heeft ook zelf een kleine plantage.

 Made werkt nauw samen met Gede Uliadnyana (of Gede Uli voor zijn vrienden). Gede Uli is één van de oprichters van Munduk Koffie, en is ook de algemeen directeur van Munduk Moding Plantation.

 

Gede Uli

Gede Uli groeide ook op in een koffiefamilie. Zijn vader bebouwt nog steeds het land waar Gede ook zijn jeugd heeft doorgebracht. Gede heeft zijn hele leven al belangstelling gehad voor de natuur. Hij is een fanatieke hiker, een tuinman en een bijenhouder. Hij is opgeleid tot hotelier en was in verschillende hotels werkzaam. In 2007 heeft hij samen met een Nederlandse familie Munduk Moding Plantation opgericht. Gede en zijn familie hebben een breed scala aan bomen, groenten en koffieplanten geplant in Munduk Moding Plantation – waaronder sommige wilde variëteiten die in het bos zijn ontdekt, maar nog niet klaar zijn voor commercialisering.

 

Gede Suparwata

 

De andere oprichter van Munduk Koffie is Gede Suparwata. Hoewel Gede Soperwata’s vader niet werkte als koffieboer maar als leraar in de Munduk/Gobleg omgeving, is koffie zo’n integraal onderdeel van de regio dat ook Gede op jongere leeftijd al kennis maakte met de koffieteelt. Toen zijn vader in een ander onderwijspost op het eiland was aangesteld, liet Gede zijn vrienden achter op de koffieplantages. In 2007 kwam de afgestudeerde Gede bij het Munduk-team om te werken op de plantage. Hij werkt nu in de koffiehandel met zijn collega Prima. Samen zijn ze actief om Munduk Koffie in Bali te promoten.

 

 

 

                                                                                                                                                  Prima

Prima is tot nu toe de enige dame in het team. Ze is zo toegewijd en betrokken bij het Munduk Koffie-project dat een paar uur voor haar zoon werd geboren, ze nog bezig was op de plantage en zorgde dat haar koffiebomen in de loop van de volgende weken zonder haar goed af zouden zijn. De jonge Prima trouwde met een koffieboer van het Wanagiri dorp (ook de locatie van de boerencoöperatie waar we onze bessen kopen). Zij heeft Munduk Koffie geholpen om contact te leggen met koffiefamilies in Wanagiri. Dit vergemakkelijkt onze werkrelatie met hen.

 

Prima besteedt haar dagen samen met Gede Superwata en promoot Munduk Koffie aan andere hotels op het eiland en brainstormt over nieuwe marketingprojecten.

 

Jablah                                                                   Jayak

Jablah en Jayak zijn twee jonge, fantastisch energieke mannen die helpen met het transport, het fully washed- en het natural process, het sorteren van de pulped bessen, de verpakking enz. Ze hebben, zoals de meeste van het team, hun eigen kleine koffieplantage.


Europees team

 

Irene Roozen, medeoprichter

Irene Roozen en haar familie zijn de “oprichters” van Munduk Moding Plantation (MMP) en medeoprichters van Munduk Koffie. Het doel om Munduk koffie naar Europa te exporteren en een blijvende impact te hebben op de leefomstandigheden van de boeren in het Mundukgebied was fundamenteel voor de oprichting van MMP. Irene en haar familie hebben samen met Pak Gede en Pak Made in de zomer van 2016 geholpen met de oogst en het verwerken van de eerste partij specialiteitskoffie.

 

Emiel Roozen, medeoprichter

Emiel is een medeoprichter en investeerder in Munduk Koffie. Hij is een koffieverslaafde met een passie voor topkwaliteit koffie. Tijdens de startfase van Munduk Koffie leerde hij alles over de koffieketen, van kers tot boon, van roosteren tot het perfect brouwen van een espresso.

 

Leigh McDonald, medeoprichter, koffie kenner

Leigh heeft 30 jaar koffie ervaring. Zij is in Amerika geboren maar woont al sinds 1995 in Nederland. Leigh heeft nauw samengewerkt met het Bali-team om onze 100% Bali Arabica Blend te creëren. U kunt contact met haar opnemen over Munduk Koffie voor uw horeca of bedrijf. Zij kan u ook adviseren naar de juiste koffiemachine voor uw bedrijf. Als ervaren jurylid van de Nederlandse Barista kampioenschappen biedt ze ook onze uitgebreide barista training. Zij heeft eigen espressobars in Nederland gehad en kan u adviseren over uw (startup) bedrijf.

 

Ook voor uw vragen over groene koffie zal Leigh u graag helpen. Neem contact op met Leigh

 


STICHTING

DE MUNDUK STICHTING

Het boetiekhotel Munduk Moding Plantation (MMP) heeft een kleine informele stichting opgericht om de lokale gemeenschap te ondersteunen. Naarmate het hotel populair werd hebben we via de stichting meer ondersteuning kunnen bieden. Met de extra support van Munduk Koffie is de informele stichting nu veranderd in een geregistreerde Indonesische Stichting (Jayasan), waarvan de raad van bestuur bestaat uit het Indonesische management van het boetiekhotel en Munduk Koffie.

De steun die door de stichting wordt gegeven, bestaat momenteel uit de volgende activiteiten:

  • Het verstrekken van beurzen aan arme maar getalenteerde studenten zodat zij de middelbare school kunnen afronden en verder kunnen naar het hoger onderwijs. Waar mogelijk zullen we meisjes voorrang geven aangezien zij nog steeds benadeeld zijn ten opzichte van hun broers. Er zijn momenteel zeven studenten met een beurs.
  • Ondersteuning voor milieuactiviteiten en milieueducatie/ training: dit wordt ook ondersteund door het “Groene Team” van MMP, dat samenwerkt met het dorp om plastic en gevaarlijk afval te verwijderen. De Stichting heeft vuilnisbakken aan het dorp gegeven waardoor afval gesorteerd kan worden en veiliger kan worden verwerkt;
  • Wij geven de lokale school, die geen stromend water heeft, toegang tot onze waterbron en ondersteunen de school financieel;
  • Wij bieden gratis Engelse taallessen aan de lokale jeugd gegeven het slechte niveau dat ze op school leren;
  • De Stichting ondersteunt de lokale kunst en cultuur. Wij financieren een Balinese dansgroep voor jonge meisjes, ondersteunen een vechtsportgroep voor jongens en subsidiëren diverse culturele activiteiten zoals de Ogoh Ogo-parades die rond de dag van Nyepi (stilte) worden gehouden;
  • De Stichting financiert gezondheidscontroles voor het personeel en de leden van de gemeenschap om veel voorkomende ziektes te bestrijden;
  • De stichting steunt activiteiten van de lokale overheid om het leven van de dorpelingen te verbeteren (bijvoorbeeld de bouw van een speeltuin);
  • De Stichting overweegt om een kleine openbare bibliotheek voor lokale kinderen aan te bieden met een voorraad goede kwaliteitsboeken en twee pc’s.

 

De exacte steun wordt nauw gecoördineerd met de lokale gemeenschap, met name de ADAT (de gebruikelijke dorpshiërarchie) en het hoofd van het dorp. Wij zijn van mening dat zij het beste in staat zijn om de urgente behoeften te identificeren en ons te adviseren over hoe wij de lokale gemeenschap het beste kunnen ondersteunen. Dit is ook essentieel om jaloezieën en meningsverschillen met onze buren te vermijden.

De stichting publiceert elk jaar een verslag waarin alle activiteiten worden beschreven. Dit verslag is beschikbaar voor alle klanten van Munduk Koffie via deze website.